もろみ

「もろみ」には、大きく分けて2種類ある。 1つは「醪」で、もう1つは「諸味」である。 両方とも意味としては、原料を発酵させた後、余計な固形物を取り除いていない状態のことを指す。 「醪（もろみ）」とは 「醪」とは、酒を醸造 […]